Bonsoir,
Je viens d'apprendre qu on peut, avec les fruits de tous les rosiers ( sauf les japonicums) faire de la confiture, du sirop et des tisanes. Est-ce vrai?
En faites-vous. Avez-vous des recettes? Quels sont les meilleurs rosiers pour tout cela?

Amitiés, Jean-Pierre

Je n'ai pas d'expérience en la matière , mais les classiques pour cet usage sont les églantiers (Rosa canina), dont 100 g de cynorhodons contiennent davantage de vitamine C qu'un kg de citrons. Voilà tout pour ma maigre contribution !

Jean-Pierre,

Je viens de trouver un site qui donne quelques recettes de cynorhodons. Le voici: http://www.cuisiflor.com/cynorrhodons.htm

Et ici: http://ladymarmelade.canalblog.com/archives/2005/07/30/691388.html
on explique comment préparer les baies

Merci Caroline, pour toutes ces recettes.
Comme il y a des cynorrhodons de différentes couleurs, je me demande encore s'ils ont des goûts différents  
Et de la liqueur?

Amitiés Jean-Pierre

--Message edité par jeanpierre le 2006-10-20 10:16:18--

Mais oui Jean-Pierre, on peut tout faire avec les Roses. Avec les Petales, surtout en roses anciennes, des eaux de roses pour comme eau de nettoyage pour la peau, des gelées et des vinaigres de roses ainsi que des petales confits pour les mettre sur des gateaux. Avec les Fruits: Tisane avec les fruits sèchees, de la confiture, fruits de canina et ses descendants, roses rugosa etc. Les gouts sont les mêmes, il faut en enlever les graines et  faire tremper la pulpe dans un peu de vin rouge 3 jours a la cave, en suite faire cuire le tout jusque se soit tendre, passer dans un 'chinois' et cuire la purée obtenue avec le même poid de sucre roux. Souverain en hiver contre les rhumes car contenant beaucoup de vitamine C. Liqueur, faire macerer les fruits dans une bonne eau de vie avec 25O gr. de sucre pendant 2 mois, remuer souvent, filtrer et mettre en bouteille. Voila quelques recettes. Bonn cuisine, Chris

Merci Chris,
Il faudrait, donc, aussi tenir compte de la grosseur et du nombre de fruits qu'un rosier donne lors de notre choix.  
Amitiés, Jean-Pierre

Ben, tu sais, il faut plus longtemps d'enlever avec une épingle a cheveux les 'grattons' dans le fruit d'un canina, que dans le fruit d'un rugosa. Je mélange les deux, et je m'arme de patience. Le mieux, car les Baies sont plus tendres, attendre la première petite gelée. Tu verras, cette confiture est très bon sur du Pain bis bien beurrée. La Tissane, fait avec les Fruits du canina, est très rafraichissante. Fais un essaie en achetant la tissane chez un Herboriste. Chris